2009/04/27 (Mon) いち井／ラーメン 新潟県長岡市

思い立って群馬を９時頃出発。開店同時の１１時半に到着です。

開店前からできた行列が入店しているところ。



向かった先は新潟県長岡市の『いち井』。



とても上品な建て構え。

小奇麗な店内はレトロな雰囲気にジャズが流れる。





入口の券売機で食券を購入します。

基本メニューは『しお』と『しょうゆ』。



『しお＋味玉』８５０円を迷わず購入。



圧倒的に『しお』を注文している方が多いです。


チャーシュー、メンマ、白髪ネギ、きくらげ、水菜、干し海老の構成に

オプションの味玉が載ります。


チャーシューは２枚。スープの味を壊さないように若干薄味。


メンマは太いのが３本。歯応えがあり上品な味付け。


味玉は黄身がとろけ出さないくらいの半熟で優しい薄味。


このトッピングたちが、ひとつひとつ旨いのですが、

そのひとつが目立たず協力しあって良い仕事をしている感じ。








焼きアゴの塩スープ



一見あっさりしているようで、ひとくち啜ると濃厚且つ丸味がある。

豚骨に魚介の塩味ですが今までに出逢った事のない衝撃の味です。

塩気は気持ち強めでした。


スープに浮いた干し海老が絶妙！

それと刻んだ鷹の爪が２カケ。ピリっとアクセントがスープを

飽きさせない感じです。







細い縮れ麺



透通りそうな感じの麺はスープが良く絡まり、つるつると喉を通る。

最初から最後まで硬さの変化は感じられず、スープに合う

とても良い麺だと思いました。





塩、醤油ともラーメンとしては７５０円と高めですが、

納得の味でした。おそらく材料費と手間が凄いと思います。







いち井

新潟県長岡市曙１－１－５

ＴＥＬ　[phone]

営業時間　　　　平日　１１：３０～１４：３０頃
　　　　　　　土曜、祝　１１：３０～１５：００頃

定休日　日曜日、第１月曜日（祝日は営業）






 ←関東ネタじゃないけど（笑）