2009/09/04 (Fri) 醤遊王国 弓削多醤油株式会社／埼玉県日高市

埼玉県日高市は彩の国『醤遊王国』を見学してきました。



醤遊王国は弓削多（ゆげた）醤油株式会社の醤油蔵です。




１時間おきに係の方が説明してくれる工場見学ができます。


大豆を蒸す器械です。




醤油の原料は大豆、小麦、麹菌、塩です。


普通は脱脂加工した大豆の粉（外国産）を使用して醤油を作りますが、

ここでは国産の大豆をそのまま丸ごと使った製品が多いようです。

一般に言われる『丸大豆醤油』ですね。


丸大豆醤油の特徴は香りが良く大豆油の一部が醤油に溶け込み、

甘みとまろやかさが引き立ちます。



仕込みの桶です。直径約２．６ｍ　高さ約２．３ｍです。





上から見た桶です。もろみが醗酵、熟成されていきます。



醗酵しているので中は生温かいです。



もろみを絞ったカスです。



殆どは廃棄されてしまいますが、１部は牛の餌になるそうです。

牛は塩分を必要とするそうで栄養満点ですね。



お土産に買った柚子醤油　さしみ醤油です。



さしみ醤油は塩分２０％カットです。

とても濃厚で醤油の深い風味を味わえます。




見学の後は軽食コーナーで一休み。

『醤油プリン』２００円を頂きました。





もろみの大豆が入っています。



最初は『醤油プリン』ってどんなん？って思いましたが、

ほんのり醤油の風味！これが思ったより美味しかったです。



最後に『大豆の花』です。




小さな醤油工場ですが、とても頑張っている感じを受けました。

そして、とても美味しい醤油です。


機会があれば見学に行ってみてはいかがでしょう？





醤遊王国　弓削多醤油株式会社

埼玉県日高市大字田波目８０４－１

ＴＥＬ　[phone]

営業時間　９：００～１７：００

定休日　お盆休み、正月休み有り




 ←美味しい香りが出ちゃうかも？