2009/03/31 (Tue) チャーシュー丼 作ります

チャーシュ丼を作りますよ。



チャーシューから作るのです。





今回選ばれしは豚肩ロース


これにネット＆塩コショウして、焼き目を付けましょう。








深めの鍋に玉葱、ネギ、にんにく、生姜と一緒に投入します。



鍋の８分目くらいまで水を張り、弱火で２時間煮てみました。








水分が減ったので小さめの鍋に変更しました。


さらに玉葱＆ネギを投入して調味料を入れます。

調味料は、砂糖１００ｇ　醤油１５０ｃｃ　みりん１５ｃｃ　酒１００ｃｃです。



約１時間煮込みます。


冷めたら、チャーシューを取り出して冷蔵庫で寝かせます。







タレを作ります。

残った汁をフライパンに入れて、ブクブク沸騰してきたら

焦がさないように混ぜていると、泡の色が急に濃くなります。

さらに１～２分煮詰めて完成。








やわらかチャーシューどんぶり








甘辛のタレが紅生姜と合います。









 ←タレの香りがしてきます？