2011/11/19 (Sat) 石碾き蕎麦 水舎 蕎麦／長野県東筑摩郡山形村

新蕎麦を食べに信州・山形村の『石碾き蕎麦 水舎』に行って来ました。



水舎は山形村の唐沢そば集落の中のひとつで、現在は８軒の蕎麦屋があるとのことです。

元々、旅館か民宿の跡地だったような建物で、大広間にテーブルが並んでいました。カラオケがあったり宴会で使っていた座敷でしょう。



メニューには八割蕎麦、数量限定の粗挽き蕎麦と十割蕎麦。

私は十割、相方は粗挽きをお願いしました。それといつもなら天婦羅盛り合わせを注文するところですが、せっかくの信州ですので馬刺しをお願いしてみました。

そうそう蕎麦は大盛りを勧められましたが、このあともう1軒蕎麦を食べる予定があったのでやめましたが・・・。



まずは、お茶と漬けものでおもてなし。お茶はもちろん蕎麦茶です。





『トロ馬刺し』８８０円






トロ馬刺しといってもちょうど良いサシの入り方で美味しいです。この柔らかさがトロなのですね。

大葉の下にある玉葱と一緒にニンニク、生姜をつけて。



『十割蕎麦』１０００円



挽きぐるみ石碾きそば粉100％の生粉打ち蕎麦です。






細打ちで喉越し良く美味しいお蕎麦ですが、驚いたのは量が多いこと。標準的な店の盛りと比べたら1.5倍くらいあったでしょうか。

ちなみに大盛りは270ｇだそうで、隣の席の方の蕎麦は山になっていました。大盛りにしなくて良かった（笑）

そば汁は濃すぎず薄すぎずちょうど良い塩梅。出汁の風味が強かったです。

薬味は山葵、ネギ、大根おろし。別皿で刻み海苔が付いてきました。

蕎麦湯はやや濃い目のものでした。



『粗挽き蕎麦』９５０円



星の入った挽きぐるみの蕎麦。見た目に粒々があって粗挽きなのがわかります。



十割蕎麦よりコシが強くて喉越しも最高です。

やっぱり新蕎麦。香り良く美味しかったです。



その昔、信州の農村には客人が訪れると食べきれないほどの漬物と打ちたての蕎麦を出す風習があったようです。唐沢そば集落でも、あくまで家庭的な雰囲気の中で蕎麦を食べる事を楽しむ場所ということのようです。


とにかく、お腹いっぱい美味しい蕎麦が楽しめる、そんなお店でした。



【石碾き蕎麦 水舎】
長野県東筑摩郡山形村7466-10
ＴＥＬ [phone]
営業時間 10:30～21:00(L.O.20:00)
定休日　ほぼ無休
駐車場　あり



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