2010/05/09 (Sun) 小嶋屋総本店 へぎそば／新潟県十日町市

魚沼地方発祥の『へぎそば』を食べに新潟県十日町市に寄りました。

新潟県の魚沼地方といえば米所で有名ですが、蕎麦の栽培も行われています。しかしながら蕎麦のつなぎに使う小麦の栽培は行われなかったそうです。

十日町といえば織物の産地であり、織物の糸を張る為に使っていた布海苔（ふのり）という海藻を蕎麦のつなぎに使ったこの地方独特の蕎麦が「へぎそば」なのです。「へぎ」とは蕎麦を盛る器の名称であり、剥いだ板を折敷にしたものの「剥ぐ」がなまった「へぐ」から「へぎ」と言うようです。


今回２度目の訪問で『小嶋屋総本店』にお邪魔しました。









『天へぎ ２人前』２７００円をお願いしました。









薬味に本ワサビが付いていますすが、かつてはワサビが入手困難で辛子を用いたのもへぎそばならでは。辛子で食べる蕎麦もイケますよ！



へぎそばの流儀



へぎの上に束に分けて盛られ、３人前４人前と盛られたへぎそばを大勢で賑やかに食べるのが流儀だそうです。



へぎそばの特徴



ほんのり緑がかった色合いで、コシの強さとのどごしの良さはもとより、独特な歯切れの良さが特徴です。


新潟の『へぎそば』美味しいですよ！




『そば団子』２００円



せっかくなので『そば団子』で〆ました（笑）

予想より柔らかで、美味しゅうございました。



【小嶋屋総本店】

新潟県十日町市中屋敷７５８－１

ＴＥＬ　[phone]

営業時間　１１：００～２１：００（L.o.２０：３０）

定休日　無休

駐車場　４０台



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